あさりの酒蒸しを作ってみた時に、
味がすごくしょっぱくなってしまうことがありますね。
しょっぱ過ぎてしまうのって、
やっぱり作り方が間違っているんでしょうか？
今回はあさりの酒蒸しがしょっぱくなるワケと、
味が濃くなってしまった酒蒸しを使った、
おすすめアレンジ料理を紹介します。
[su_label type=”important”]check![/su_label] あさりの酒蒸しが余っちゃったときは保存できますよ！アレンジレシピも♪
あさりの酒蒸しがいつもしょっぱい・・何が悪い？
あさりの酒蒸しを作ったところ、なんだか味がしょっぱい…。
そんな時はまず酒蒸しの時に使う、
料理酒をチェックしてみましょう。
多くの家庭では料理酒を使っていると思いますが、
ではその料理酒の成分を見てみてください。
ひょっとして、食塩などが含まれていませんか？
実は、飲料用の清酒と違って、
料理用のお酒には食塩など添加物が含まれていることが多いんですよ。
料理酒の中には酒類調味料と呼ばれているものもあって、
これには塩分など色々含まれています。
この料理酒を使って酒蒸しを作ってしまうと、
塩分が多くなってしまい、しょっぱい酒蒸しになりやすいんです。
反対に、料理用清酒と記載されているものや、
飲料の清酒だと塩分などの無添加なので、
酒蒸しもしょっぱ過ぎずに作れますよ。
もちろん、あさりの酒蒸しを作っている時に、
塩や醤油などを入れ過ぎた場合も、
当然しょっぱくなってしまうので、
使う調味料には十分気を付けましょう。
あさりの砂抜きの時にしょっぱいあさりになってるかも
あさりの酒蒸しがしょっぱくなってしまうのはひょっとしたら、
砂抜きした後にしっかり塩抜きをしていないから、
ということも考えられます。
ということで、あさりは調理する前に、
しっかり砂抜きと塩抜きをおこないましょう。
では砂抜き、塩抜きの手順を紹介します。
あさりが半分くらい浸る量の塩水につける
あさりを砂抜きする時は、
容器に入れたあさりが半分ほど浸るくらいに塩水をいれます。
塩水は、水1リットルに対し、塩大さじ2で作りましょう。
なるべくあさり同士が重ならないようにして水に浸しておくと、
しっかり砂抜きが出来ますよ。
新聞紙で蓋をして冷暗所で3時間ほど置いておく
砂抜き中の容器は上から新聞紙をかぶせておくと、
あさりが吐いた海水や砂が周囲に飛び散ることがないですよ。
冷暗所に砂抜きの器を置いて、そのまま約3時間放置し、
しっかりあさりの砂を吐かせてください。
あさりの塩抜き
砂抜きが終わったら、
次が塩抜きをしていきます。
この塩抜きをしっかりしておかないと、
あさりを使った料理がとってもしょっぱくなってしまうんですよ！
といっても方法は簡単。
砂抜きに使った容器から塩水を捨て、
再びあさりをその中に入れて新聞紙をかぶせ、
約1時間はそのままにしておきましょう。
水に浸さない状態であさりを冷暗所に置いておけば、
塩水を吐き出させることが出来ます。
砂抜きに使った容器ではなく、
ザルにあさりをいれて塩抜きしてもいいですが、
その下には必ずボウルかトレーを置いておくと良いですよ。
そうしないとあさりが吐いた塩水がこぼれてしまいますからね。
塩抜きもしっかりしておくと、
料理した時にしょっぱ過ぎるのを防げますよ。
あさりって塩抜きするのも大事だったんですね。
てっきり砂抜きすれば良いと思ってましたが、
それだけだと味が濃くなりやすいので注意してくださいね。
あさりの酒蒸しが塩辛いときのアレンジ方法どうやって食べる？
せっかく作ったあさりの酒蒸しがしょっぱい時は、
違う料理にアレンジしてしまうと良いですよ！
では、おすすめのアレンジ法を紹介します。
あさりご飯
しょっぱいあさりは炊き込みご飯にしてしまいましょう。
あさりは殻から身を外しておき、
研いだお米に酒蒸しの汁とあさりの身、
米の量に合わせた水を加えて炊飯すれば完成。
参考レシピはコチラ。
このレシピだと調味料も入れて、
あさりご飯を作っていきますが、
あさりの酒蒸しがしょっぱいのでしたら、
調味料は入れないでおくか、ほんの少量にすると良いですよ！
あさりパスタ
あさりの酒蒸しをパスタの具にしてしまえば、
とっても美味しく食べられますよ。
既にあさり自体の味が濃いので、
茹でたパスタを和えて軽く味付けをすれば完成。
参考レシピはコチラ。
あっさりパスタ！あさりの酒蒸しアレンジ by Nuts☆Honey
あさりの佃煮
酒蒸しがしょっぱくなってしまったのなら、
せっかくなのでその味の濃さを活かして、
佃煮にしてしまいましょう。
調味料を加減すれば、ご飯のお供やおつまみにぴったりな、
美味しい佃煮が完成しますよ！
参考レシピはコチラ。
残り物de簡単リメイク❤️あさりの佃煮 by なほっちmama
まとめ
あさりの酒蒸しがしょっぱくなってしまうのは、
塩分を含んだ料理酒を使ってしまったためか、
塩抜きをしていないからが理由と考えられます。
でもしょっぱくなった酒蒸しは、
あさりご飯やパスタ、佃煮にアレンジしてしまうと良いですよ！
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