イチゴジャムを手作りする人はけっこう多いですよね。
でも、作ったときは、どのくらいの期間保存できるのかとか、タッパーやジップロックでも保存できるかとか、あるいは腐る目安など、気になる事がたくさんありますよね。
家庭で作ったイチゴジャムの保存の方法や腐る目安など、知っておくと安心なことをご紹介します。
イチゴジャムの保存 タッパーでも大丈夫。日持ちはどれぐらい？
イチゴジャムを保存するときは、市販のイチゴジャムなどの空き瓶があったら、煮沸消毒をして詰めて冷蔵庫で保管しておきます。
空き瓶がない場合、タッパーやジップロックでも大丈夫です。
タッパーに詰めて保存する場合は、出来るだけ密封性の良さそうなものを選んでジャムを詰めて、冷蔵庫で保管します。
百均で売っている小さなタッパーもおすすめです。
ただ、完全に殺菌されていたり防腐剤の入っている市販のジャムと違って、家庭で作ったジャムはどうしても日持ちする期間が短いです。
日持ちする目安としては、1週間から10日くらいしか日持ちしないと考えてください。
また、スプーンでパンなどにジャムを塗ったときに、塗ったスプーンでジャムを瓶からすくうと、パンくずなどが瓶に入って雑菌が繁殖して、早く腐る原因になってしまいます。
そのため、瓶からすくうスプーンは清潔なものを使用してください。
イチゴジャムの保存 ジップロックなら冷凍もしやすくて便利♪
イチゴジャムをより長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
冷凍庫に保存するときは、ジッパー付の保存袋の「ジップロック」に入れると何かと便利です。
ジップロックにするメリットには、次のようなものがあります。
・空気を抜いて密封できるため、味も落とさず長期保存しやすい
・詰めてから平らにすると、タッパーより冷凍庫内で場所を取らない
・食べるときは使いたい分だけパキパキ割れる
・密封されているのでタッパーより冷凍焼けしにくい
・傷みにくいので砂糖が少なめのジャムでも安心
上記のように、ジップロックを使った方が何かとメリットがあるだけでなく、食べるときも便利なのでおすすめです。
なお、詰めるときは袋に1/3～1/2程度に詰めて、冷蔵庫のニオイ移りが気になる方は、ジップロックを2重にして保存してください。
ただ、解凍した後は、なるべく早く使い切るようにしてください。
イチゴジャムが腐る時はどんな風になる？食べてはいけない目安
イチゴジャムは、たとえ冷蔵庫に入れておいても日にちがたつと腐ります。
イチゴジャムが腐ったときは、見た目と匂いで十分わかると思います。
ただ、手作りしたジャムと、市販のジャムでは腐った時の状態に違いがあります。
市販のジャムが腐った時
腐るというよりも、乾く方が先です。
冷蔵庫の隅にあって気がつかずに、1年ほど前のものを発見したときがありますが、乾いて干からびた状態で、ニオイはありませんでした。
味は。。。？見るのはちょっと無理でした。
手作りのジャムが腐った時
表面に白いカビが生え、カビ臭いニオイがします。
味は見ませんでしたが、もちろん変わっていると思います。
手作りのイチゴジャムが腐ってしまったときは、見た目でもニオイでもすぐわかりますから、その時が食べてはいけない目安ですあり、理屈抜きに食べられないと思いますよ。
ちなみに、腐っているかどうか微妙で判断がつきにくいときがあります。
迷ったらジャムを鍋に入れ水を入れて、数分煮てみてください。
数分煮て、味が悪くないようでしたら大丈夫、食べられます。
冷めたらまた冷蔵庫に入れておくと、数日は持ちます。
まとめ
レモンとかウメのジャムは傷みにくいですが、イチゴジャムはどうしても傷みやすいのが欠点です。
ただ、砂糖を多く入れて長時間に詰めると長持ちしやすいです。
手作りしたイチゴジャムは、美味しいうちになるべく早く食べた方がいいですね。
また、シーズンの終わりにスーパーなどでジャム用のイチゴが売られるときがあります。
多くは小粒でそのまま食べてもあまり美味しくないのですが、ジャムにするとそれなりに美味しく食べられるのでおすすめです。
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